Sashimi bōchō nghĩa đen là "dao sashimi" là một loại dao dài, mỏng dùng trong ẩm thực Nhật Bản chuẩn bị sashimi (cá sống thái lát hoặc hải sản khác). Các loại sashimi bōchō bao gồm tako hiki ( タ コ lit. "bạch tuộc kéo") 柳 lit. "lưỡi liễu") và fugu hiki ( ふ ぐ 引 lit. "Pufferfish-puller" .
Tương tự như nakiri bōchō phong cách hơi khác nhau giữa Tokyo và Osaka. Ở Osaka, yanagi ba có đầu nhọn, trong khi ở Tokyo, tako hiki có đầu hình chữ nhật. tako hiki thường được sử dụng để chuẩn bị bạch tuộc. Một fugu hiki tương tự như yanagi ba ngoại trừ lưỡi kiếm mỏng hơn và linh hoạt hơn. Như tên gọi, fugu hiki theo truyền thống được sử dụng để cắt lát sashimi fugu rất mỏng.
Chiều dài của con dao phù hợp để phi lê cá cỡ trung bình. Dao chuyên dụng tồn tại để chế biến cá dài hơn, chẳng hạn như cá ngừ Mỹ. Những con dao như vậy bao gồm oroshi hōchō dài gần hai mét, hoặc hancho hōchō ngắn hơn một chút.
Xem thêm [ chỉnh sửa ]
visit site
site
Comments
Post a Comment